Is bia sláinte é aiste bia saor ó ghlútan ina ndéantar gach bia ina bhfuil glútan a eisiamh ón réim bia. Tá an aiste bia forordaithe do ghalair an chórais inchríneacha agus néaróg, chomh maith le paiteolaíochtaí an chonair gastrointestinal.
Is casta de phróitéiní plandaí (prolamins, glutenins) iad glútan (glútan) atá le fáil i ngránach cosúil le cruithneacht, coirce, seagal, agus mar sin de.
Cé dó a gcuirtear an aiste bia in iúl?
Is réamhriachtanas é aiste bia saor ó ghlútan a úsáid chun riochtaí mar:
- galar céiliach;
- éadulaingt glútan (i bhfoirmeacha troma agus aitíopúla);
- siondróm bputóg irritable;
- uathachas, titimeas, scléaróis iolrach;
- anemia i leanaí faoi 3 bliana d’aois.
Is féidir na hiarmhairtí seo a leanas a bheith mar thoradh ar úsáid bianna le glútan do ghalair an chonair gastrointestinal agus paiteolaíochtaí néareolaíocha:
- Is cúis le athlasadh ainsealach an intestine beag, agus mar thoradh air sin téann baictéir agus tocsainí pataigineacha isteach sa tsruth fola.
- Sáraíonn sé cothromaíocht an mhicreaflóra stéigeach agus tá atáirgeadh méadaithe baictéir phataigineacha mar thoradh air.
- Cuireann sé isteach ar phróisis díleá mar thoradh ar greamaitheacht villi ar bhallaí an intestine beag, atá deartha chun próitéiní, saillte agus carbaihiodráití a dhíleá agus a chomhshamhlú.
- Cúiseanna le galair autoimmune toisc go scaoileann an córas imdhíonachta antasubstaintí chuig móilíní glútan, a ionsaíonn ní amháin sa chonair gastrointestinal, ach freisin próitéiní cosúil le glútan i gcealla an fhaireog thyroid, an chroí agus an néarchórais. Seo mar a tharlaíonn thyroiditis autoimmune, diaibéiteas mellitus cineál 1, dheirmitíteas, infertility, agus sos míostraithe luath.
Léirítear láithreacht bianna ina bhfuil glútan sa réim bia ag neamhoird stóil leanúnacha (constipation, diarrhea), flatulence, éidéime go minic, caries, chomh maith le cuma ulcers ar an mhúcóis bhéil agus rashes craiceann leanúnach.
I bhformhór na gcásanna, bíonn anemia easnamh iarainn mar thoradh ar éadulaingt glútan, rud a léirítear le tuirse leanúnach, tairní bríomhara, cailliúint gruaige, agus easpa meáchain.
Liosta de tháirgí ceadaithe agus toirmiscthe
Chun aiste bia saor ó ghlútan a choinneáil, tá dhá chatagóir bia eisiata ón réim bia: le go leor glútan sa chomhdhéanamh (mar shampla, arán cruithneachta) agus le glútan i bhfolach (mar shampla, maonáis, citeal, srl. ).
Ar aiste bia saor ó ghlútan, tá na bianna seo a leanas eisiata ón réim bia:
- gránaigh, eadhon cruithneacht, seagal, coirce, eorna;
- táirgí ó phlúr na ngránach seo, lena n-áirítear arán, laibhe, cácaí, fianáin, arán gráin;
- gránaigh (min choirce, coirce rollta, bulgur, eorna péarla);
- bran ó na gránaigh seo;
- táirgí le méid beag plúir cruithneachta sa chomhdhéanamh (ciúbanna bouillon, anlann soighe, núdail ruán, ispíní agus bia stánaithe, bataí portán, maonáis, citeal, málaí tae, iógart, uachtar reoite);
- seacláidí, subh stórais, caramal;
- kvass, beoir agus deochanna alcólacha eile déanta as gránaigh;
- caife le blasanna agus breiseáin, caife díchaiféinithe;
- táirgí le "rianta de ghlútan" mar gheall ar tháirgeadh, eadhon fínéagar boird, stáirse bia, semolina, roinnt cineálacha cáiseanna, blastanas tirim agus spíosraí, agus mar sin de.
Mar gheall ar ghlútan i bhfolach a bheith i mbia, ní bheidh an aiste bia éifeachtach, ós rud é nach stopann próisis athlastacha sna intestí fiú le méid neamhshuntasach glútan sa bhia. Is gá staidéar cúramach a dhéanamh ar chomhdhéanamh an táirge ar an bpacáiste. Lipéadaíonn roinnt déantúsóirí a gcuid lipéad mar "Contains Trauten of Gluten".
Má leanann tú aiste bia saor ó ghlútan, féadfaidh tú bianna saor ó ghlútan a áireamh i do réim bia, eadhon:
- glasraí agus torthaí;
- pischineálaigh, soy;
- ruán, sorghum, quinoa, lín, rís;
- bainne agus táirgí déiríochta de tháirgeadh tí;
- feoil agus iasc;
- bia mara;
- saillte glasraí agus ainmhithe;
- giosta, spíosraí, anlann soighe.
Roghchlár Seachtainiúil Aiste Bia Saor ó Ghlútan
Ba chóir go mbeadh 4 nó 5 bhéile gach 2-3 uair an chloig i roghchlár samplach ar feadh seachtaine. Is féidir le miasa ar aiste bia saor ó ghlútan a bheith comhdhéanta de miasa cáise gránach, glasraí, feola agus teachín, agus úsáidtear torthaí agus caora mar shneaiceanna.
Dé Luain
- Bricfeasta: cáis teachín le banana agus caora, tae;
- Lón: anraith ruán le liathróidí feola, pilaf, sailéad trátaí;
- Snack tráthnóna: úll, 25 gram de chnónna;
- Dinnéar: chop le sailéad glasraí.
Dé Máirt
- Bricfeasta: leite ríse, caife le bainne soighe;
- Lón: anraith puree brocailí, dumplings muiceoil saor ó ghlútan;
- Snack tráthnóna: banana, 5 phíosa almóinní;
- Dinnéar: casaról cáis teachín le caora.
Dé Céadaoin
- Bricfeasta: pancóga cáis teachín agus banana teachín, cócó i mbainne almón;
- Lón: anraith trátaí, liathróidí feola i brat, sailéad glasraí;
- Snack tráthnóna: 3 tangerín, síolta pumpkin;
- Dinnéar: lacha bácáilte, sailéad glasraí úr.
Déardaoin
- Bricfeasta: omelet le luibheanna agus cáis, tae;
- Lón: Anraith ríse le liathróidí feola, arán saor ó ghlútan, iasc bácáilte le brocailí;
- Snack tráthnóna: 150 gram de sútha craobh, gallchnónna;
- Dinnéar: cácaí cáise le banana, uachtar géar.
Dé hAoine
- Bricfeasta: tortillas arbhar le puree banana, compote;
- Lón: anraith éisc, stobhach glasraí, sicín bácáilte le spíosraí;
- Snack tráthnóna: puree torthaí le iógart homemade;
- Dinnéar: casaról cáis teachín agus anlann caora.
Dé Sathairn
- Bricfeasta: leite pumpkin, caife;
- Lón: borscht, rollaí cabáiste laofheoil, sailéad glas;
- Snack tráthnóna: torthaí éagsúla;
- Dinnéar: cáis teachín le mil.
Dé Domhnaigh
- Bricfeasta: hummus le cairéid agus piobair clog, tae;
- Lón: okroshka ar kefir homemade, casaról éisc, sailéad;
- Snack tráthnóna: sútha talún, cuiríní, sútha craobh;
- Dinnéar: sailéad feola, piobar agus trátaí na Fraince.
Do leanbh
Tá aiste bia saor ó ghlútan riachtanach do leanaí a bhfuil galar céiliach, uathachas agus galair gastrointestinal orthu. Le haghaidh tásca breise (mar shampla, anemia easnamh iarainn agus paiteolaíochtaí eile maidir le hionsú cothaitheach), forordaítear aiste bia saor ó ghlútan do leanaí faoi bhun 3 bliana d’aois.
Ní amháin go bhfuil bia saor ó ghlútan do leanaí sláintiúil, ach blasta freisin, ós rud é, in ainneoin roinnt táirgí plúir agus gránaigh a eisiamh, fanann a lán glasraí, torthaí, feola agus miasa éisc i réim bia an linbh.
Roghchlár samplach do leanaí ar feadh 3 lá:
Lá 1
- Bricfeasta: omelet le leite ríse, banana;
- Lón: cácaí cáise le bearradh torthaí, compote;
- Lón: borscht le huachtar géar agus croutons saor ó ghlútan, milseáin torthaí triomaithe;
- Snack tráthnóna: liathróidí feola sicín, sailéad glasraí úr;
- Dinnéar: cácaí homemade le mil, bainne.
Lá 2
- Bricfeasta: casaról ríse milis le banana agus sútha talún;
- Lón: núdail homemade, compote;
- Lón: anraith ruán le liathróidí feola, glóthach torthaí;
- Snack tráthnóna: torthaí;
- Dinnéar: cáis teachín le cnónna agus mil.
Lá 3
- Bricfeasta: leite muiléad le pumpkin, compote;
- Lón: glóthach caora, muifíní saor ó ghlútan;
- Lón: anraith le brocailí, zucchini agus prátaí le luibheanna, stobhach, úll;
- Snack tráthnóna: casaról cáis teachín le oráiste, compote;
- Dinnéar: liathróidí feola mionfheoil agus ríse, sú trátaí homemade.
Coinníoll tábhachtach le haghaidh díleá agus gluaiseacht ceart bia tríd an gconair gastrointestinal le linn aiste bia saor ó ghlútan is ea snáithín plandaí a úsáid ó thorthaí, glasraí agus gránaigh.
Slimming
Tarlaíonn meáchan a chailleadh le réim bia saor ó ghlútan trí dheireadh a chur le carbaihiodráití tapa ina bhfuil glútan ón réim bia. Sa chás seo, is gá ábhar calraí táirgí a chur san áireamh.
Cuideoidh aiste bia saor ó ghlútan le haghaidh meáchain caillteanas meáchan a laghdú 2-3 cileagram in aghaidh na seachtaine, ar an gcoinníoll gurb é an iontógáil calraí laethúil is fearr is féidir, níl aon ró-ithe ann agus go gcomhlíontar na prionsabail seo a leanas:
- bia a ithe 4 huaire sa lá gan sneaiceanna;
- 1. 5-2 lítear uisce a ól in aghaidh an lae;
- tá go leor glasraí úra agus táirgí déiríochta ann;
- úsáid gránaigh a theorannú go 200 gram (amh) agus cnónna ard-calorie go 25 gram in aghaidh an lae;
- úsáid siúcra, fruchtós íon agus aon ionad siúcra a eisiamh, ós rud é go spreagann na táirgí seo go léir goile méadaithe;
- ná hith 3 uair an chloig roimh am codlata.
Tar éis duit an aiste bia a chríochnú, teorainn a chur le húsáid earraí bácáilte, milseáin agus sodas le siúcra, mar go mbíonn meáchan tapa mar thoradh ar siúcra agus plúr bán.
Oidis blasta
De ghnáth, is éard atá sa roghchlár do bhia saor ó ghlútan miasa feola, glasraí agus déiríochta. Chun d’aiste bia a leathnú, is féidir leat oidis saor ó ghlútan agus earraí bácáilte a úsáid ag úsáid plúir éagsúla saor ó ghlútan.
Liathróidí feola cíche sicín le prátaí mashed
Éilíonn cócaireacht 1-2 chíoch sicín, salann, piobar dubh, ola le haghaidh friochadh, 0. 5 kg de phrátaí, 50 gram de uachtar géar le haghaidh cóirithe.
Scamh na prátaí, cuir uisce, salann agus boil go dtí go dtairgtear iad. Ag an am seo, ba chóir an chíche a nite, a ghearradh i slisníní tanaí ar fud na snáithíní, gach píosa a bhaint den dá thaobh, salann agus piobar.
Taosc an t-uisce ón bpota leis na prátaí críochnaithe, cuir uachtar géar agus puree le cumascóir. Cuir na prátaí mashed ar phlátaí, sprinkle le dill agus tosú ag cócaireacht na chops.
Déantar sceallóga a chócaráil i scillet te le im, ag friochadh na feola ar an dá thaobh ar feadh 2-4 nóiméad. Tá sé tábhachtach gan an fheoil a thriomú, áfach, mar go mbeidh na chops tirim agus diana.
Leagtar liathróidí feola sicín chuig an mhias taobh díreach tar éis iad a chócaráil agus a sheirbheáil.
Císte spúinse plúir ríse i gcócaireán mall
Chun briosca a ullmhú, beidh 6 ubh, 180 gram siúcra, 150 gram de phlúr ríse, vanillin, zest líomóide, im nó ola glasraí ag teastáil uait le haghaidh lubrication.
Ar dtús báire, is gá na bánna a scaradh ó na buíocáin agus na buíocáin a bhualadh go dian le siúcra agus fanaile ar feadh 4-5 nóiméad, go dtí go ndíscaoileann an siúcra agus go ndúblaíonn an meascán i méid. Ansin, i mbabhla ar leithligh, leagtar whites síos ar feadh 8 -10 nóiméad i cúr dlúth. Tar éis sin, cuirtear zest líomóide agus plúr ríse leis na buíocáin agus measctar go maith iad le spúnóg. De réir a chéile, tugtar próitéiní isteach sa taos go dtí go mbíonn an mhais aonchineálach.
Tá babhla le haghaidh multicooker ramhar le hola, déantar an taos a dhoirteadh agus a chur ar an modh bácála ar feadh 40-50 nóiméad, ag brath ar an tsamhail multicooker. Seiceáil ullmhacht an briosca le maids.
Muifíní Plúr Arbhar Saor ó Ghlútan
Chun muifíní a dhéanamh, teastaíonn 170 gram de phlúr arbhair uait, 90 gram de cornstarch, trí ubh, 100 ml bainne, 100 gram ime, 150 gram siúcra, spúnóg bhoird de phúdar bácála, agus vanillin.
Ar dtús ní mór duit comhábhair thirim a mheascadh: plúr, stáirse, púdar bácála. Ansin, i mbabhla ar leithligh, ní mór duit uibheacha, siúcra agus vanillin a leagan síos go dtí go ndíscaoileann an siúcra agus go mbíonn an cúr le feiceáil, cuir im bhog, bainne te agus buille arís. Ansin, ba chóir duit na comhábhair go léir a mheascadh go dtí go mbeidh siad réidh agus iad a dhoirteadh i múnlaí.
Bácáiltear muifíní in oigheann réamhthéite ag 180 céim ar feadh 20 nóiméad.
Le go mbeidh aiste bia saor ó ghlútan éifeachtach, is gá deireadh a chur go hiomlán le bianna toirmiscthe agus cloí le prionsabail aiste bia ar feadh an tsaoil.